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LIPIDI

I LIPIDI (GRASSI): 

  1. COMPOSTI TERNARI (CARBONIO, IDROGENO, OSSIGENO);
  2. COMPOSTI ORGANICI (FORMATI DA CARBONIO);
  3. NON SOLUBILI IN ACQUA (LIPIDI MOLECOLE APOLARI NEMICI DELL'ACQUA) (LE MOLECOLE POLARI SONO AMICI DELL'ACQUA);
  4. FUNZIONE DI RISERVA E STRUTTURALE;
  5. 90% SONO TRIGLICERIDI (GLICEROLO + TRE ACIDI GRASSI):
  6. IL GLICEROLO SI UNISCE ALL'ACIDO GRASSO PER CONDENSAZIONE (ELIMINANDO UNA MOLECOLA DI ACQUA);
  7. ACIDO GRASSO: CATENA CARBONIOSA CON ESTREMITA' CARBOSSILICA;
  8. ACIDO GRASSO SATURO: STRUTTURA LINEARE, SENZA DOPPI LEGAMI, MONDO ANIMALE, NEGATIVI;
  9. ACIDO GRASSO INSATURO: NON E' LINEARE, HA UN DOPPIO LEGAME, MONDO VEGETALE, POSITIVI;
  10. ACIDO GRASSO INSATURO: MONOINSATURO PRESENZA DI UN DOPPIO LEGAME - POLINSATURO PRESENZA DI PIU' DOPPI LEGAMI; 
  11. IL CARBONIO E' TETRAVALENTE (DEVE EFFETTUARE 4 LEGAMI);
  12. NEL MONDO VEGETALE FORMANO GLI OLI;
  13. NEL MONDO ANIMALE FORMANO I GRASSI;
  14. SONO MACRONUTRIENTI: FORNISCONO ENERGIA E SI MISURANO IN GRAMMI;
  15. 1 g DI LIPIDE FORNISCONO 9 Kcal;
  16. I LIPIDI HANNO 6 VOLTE PIU' ENERGIA DEI CARBOIDRATI;
  17. I FOSFOLIPIDI SONO GRASSI PRESENTI NELLE MENBRANE CELLULARI;
  18. I FOSFOLIPIDI SONO FORMATI DA: GLICEROLO + 2 ACIDI GRASSI (CODA) + GRUPPO FOSFATO (TESTA) (POLARE - AMICO DELL'ACQUA - IDROFILO);
  19. I FOSFOLIPIDI SONO FORMATI DA UNA TESTA IDROFILA (AMICA DELL'ACQUA) - CODA IDROFOBICA (AMICA DEL GRASSO)
  20. CODA: APOLARE IDROFOBA: AMICA DEL GRASSO;
  21. LA TESTA: POLARE, IDROFILA AMICA DELL'ACQUA;
  22. I FOSFOLIPIDI FORMANO IL DOPPIO STRATO/DOPPIO LATO (INTERNO AMICO DEL GRASSO - ESTERNO AMICO DELL'ACQUA)
  23. GLI STERODI SONO GRASSI CON STRUTTURA CHIMICA AD ANELLI;
  24. ESEMPIO DI STEROIDI; COLESTEROLO - VITAMINE - ORMONI SESSUALI;

 

LIPIDI:
NEL MONDO VEGETALE --> OLI
NEL MONDO ANIMALE --> GRASSI

TIPOLOGIE DI LIPIDI (INSOLUBILI IN ACQUA):
GLICERIDI --> GLICEROLO + ACIDO GRASSO
FOSFOLIPIDI --> GLICEROLO + ACIDO GRASSO + GRUPPO FOSFATO
STEROIDI --> COMUNI PER L'INSOLUBILITÀ MA DIVERSI PER LA STRUTTURA
STEROIDI: STRUTTURA AD ANELLI CARBONIOSI (4 ANELLI) + CATENE CARBONIOSE LATERALI
ESEMPIO DI STEROIDI: COLESTEROLO - VITAMINE - ORMONI SESSUALI

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